ヤーコンの魅力 特性の詳細 :クリック ⇒
ヤーコンは、21世紀の日本における「健康野菜の王様」と言えます。葉っぱは食後過血糖を防ぎ、糖尿病の改善に実に効果的ですし、
芋はオリゴ糖が高含有で低カロリー、何より整腸効果が抜群です。
その特性について、以下に概要を紹介しますが、詳細は右カラムの「ヤーコン葉の特性」「ヤーコン芋の特性」をクリックしてご覧ください。
ヤーコンの葉と花。キク科に属しますから、花は菊に類似しヒマワリそっくりです。
種芋を3月下旬に植え付け、夏から秋に大きく生長して、脇芽がたくさん出ますから、切り取って葉を乾燥させ、お茶にします。
糖の吸収をゆっくりさせ、またインスリン様作用があります。
2割程度まで葉っぱを取っても芋の成長には影響ないようです。
ヤーコン芋(品種:アンデスの雪)の姿です。写真は3月中旬に掘り、乾燥を防ぐため籾殻に埋めて保存したもの。5月半ばに限界。(ビニール袋で密封し、冷蔵庫保管すれば夏までOK)
サツマイモと形も大きさも同程度で、霜が降りる頃から収穫します。
・生食は梨の味
・煮ればダイコン?
・てんぷらにするとレンコン?
癖がなくて他の食材とも相性がいいです。フラクトオリゴ糖がたっぷりで、腸内環境を大改善します。
ヤーコンの栽培 うちは、もともと専業農家でして大きな畑があり、約100㎡のヤーコン専用畑で連作しています。
(ただし、寄る年波に勝てず、2019年からは約70平方メートルに縮小)
ヤーコンの素晴らしさに惚れた店主ですから、ヤーコンの輪を広げるべく、もう20年以上、苗をたくさん作り、普及活動を行っています。
(2014年10月末にうちの畑で撮った写真)
人の背丈ほどになるヤーコンはこんな姿をしています。
芋は1株当たり3Kg程度取れます。
栽培の基本は、里芋と同じと考えていいですが、里芋は湿り気を欲するのに対し、ヤーコンは湿り気を嫌います。
栽培法の詳細は、次のブログで紹介しています。
興味がお有りの方は、まずはヤーコン栽培の年間スケジュールをご覧ください。
その概略は写真をご覧あれ。下記をクリック
なお、こちらまで取りに来ていただける方には、ポット苗を無料で差し上げていますから(詳細はもう少し下のほうに書いてます)、皆さん、ぜひ栽培なさってみてください。ただし、2022年からは種苗法の規制がかかり、基本的に登録品種は無償であっても譲渡できなくなりました。
(備考)畑がない方はプランターでの栽培をお考えでしょうが、葉っぱは収穫できても、芋はちょっと無理です。
<うちの畑のヤーコンの写真>
(2019年12月中旬に撮影:2023年も同様です)
アンデスの雪、アンデスの乙女を交互作付けし、5畝です。1畝が約10m、畝の間隔は約150cmです。
草刈機で草刈りし、そのまま越冬させるため、3畝にビニールシート掛けした状態です。なお、一番上の畝は収獲済み、2番目の畝は12月末に掘る予定ですからシート掛けせず。
ヤーコンの普及活動
栽培希望の方にヤーコンのポット苗を無料進呈します
2024年
4月23日(火)~5月3日(金)
<土・日・月曜日は除きます(当店定休日)>
畑や家庭菜園で栽培してみようという方は遠慮なくお出でください。(プランター栽培には適しません。)
お渡しできる数量は、お一人様10ポット程度までとさせていただきますが、あらかじめメールかお電話していただければ、数量増の相談に応じます。
メール ph-miyake@asahi.email.ne.jp
場所 → 店舗紹介
なお、組織的に栽培に取り組もうとお考えのグループの方々には、種芋なりポット苗を可能な限りお渡しし、うちの畑を見ていただくなど、いろいろお世話させていただく所存ですので、いつでもけっこうですから、遠慮なくご相談ください。
ヤーコン葉は糖尿病を改善
ヤーコン葉を調理して少量食してもいいですが、葉を乾燥させてお茶にすれば年中飲めます。食事時にヤーコン茶を飲めば、糖の吸収をゆっくりゆっくりさせてくれますから、食後過血糖を防ぎます。また、インスリン様作用があって、インスリンの分泌が少なくて済みます。
よって、糖尿病の改善になりますし、ダイエット効果もあります。
難点は特有の苦味があること。
次の記事を参考になさってください。
(ヤーコンおやじのブログ)
また、このHPの ヤーコン葉の特性 をご覧ください。
なお、当店で好評なのは次の3品(全薬販売の養生食品)で、ヤーコン葉に特有の苦味は除去されていますから、美味しく飲めます。
・ヤーコン茶 28袋入り 3000円(税抜き)
(やかんで煮出すタイプで、1袋で1日分のお茶ができます。)
・ヤーコンスーパー 84包入り 4500円(税抜き)
(スティックタイプで、食事の度に1包を湯に溶き、お茶にします。)
・糖霞仙(とうかせん) 60包入り 4800円(税抜き)
(ヤーコンスーパーをグレードアップしたスティックタイプ)
ヤーコン芋のオリゴ糖の素晴らしさ
ヤーコン芋に高含有のフラクトオリゴ糖は、人の腸内ですごい働きをします。腸内環境を大改善し、腸内免疫を高め、糖尿病を改善させることも可能です。
ヤーコンのオリゴ糖の詳細やその効用は次の記事を参照ください。
(薬屋のおやじのボヤキ)
→ 第1の栄養素はオリゴ糖と考えるべき。ヤーコン芋に注目を。
(ヤーコンおやじのブログ)
また、このHPの ヤーコン芋の特性 をご覧ください。
ヤーコン芋、葉と芋の加工食品 入手先
うちで収穫したヤーコン芋は、大半を当店のお客様に差し上げています。近くの農家で栽培されておられる方も何人かありますが、地元のJAの直売場「おんさい広場」に並ぶことは少なく、また、各地の道の駅などでも見かけることはまれです。
まだまだマイナーな農産物ですから、ネット注文でないと容易には手に入らない状態です。
※岐阜県内で小生が栽培のお手伝いをさせていただいた次の地区などでは、芋は10月下旬頃から販売されるようです。(3月頃には終了)
ヤーコン芋の直売場(岐阜県内)
・関市板取地区 板取川温泉の売店
https://onsen.nifty.com/minokamo-onsen/onsen002464/
・JAにしみのファーマーズマーケット
大垣市東前町955−1
https://www.jan.or.jp/farm-stand/farmers.html
・ファーマーズマーケット海津店
岐阜県海津市海津町馬目373-2
https://life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=45
・輪之内軽トラ朝市
< 第二、第四日曜日、早朝から(8:30から。夏期は8時開始)>
輪之内町エコドーム(輪之内町中郷新田1516)輪之内町役場東駐車場
https://town.wanouchi.gifu.jp/portal/tourism/post0023855/
ヤーコン茶(焙煎 ウーロン茶入り)の直売場(岐阜県内)
・JAにしみのファーマーズマーケット(通年販売)
・輪之内軽トラ朝市(ヤーコン芋に同じ)
・ファーマーズマーケット海津店(通年販売)
ヤーコン芋、ヤーコン加工食品のネット販売
ネット販売で信用が置ける日本一のお店をご紹介します。日本におけるヤーコン栽培・加工のパイオニアであり第一人者でもある、“ヤーコン博士”こと渡辺最昭さんが創業された会社です。
ヤーコン生芋、ヤーコンジュース、ヤーコン葉のお茶などいろいろあります。
ヤーコンドットコム 光井ヘルプ㈱